www.pj6417.com:广东肇庆一种鱼“身娇肉贵”,连鱼鳞都能吃

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广东是河鲜大省,各种河鲜闻名全国。其中有一种鲤鱼,被称为“身娇肉贵”的鱼。俗话说“鱼肉好吃,鱼鳞难刮”,但这种鲤鱼连鱼鳞都可以食用,因此省去了这桩麻烦事。这种鲤鱼就是国家地理标志产品,肇庆的文庆鲤。

粤食纪拍摄视频

广东是河鲜大省,各种河鲜闻名全国。其中有一种鲤鱼,被称为“身娇肉贵”的鱼。俗话说“鱼肉好吃,鱼鳞难刮”,但这种鲤鱼连鱼鳞都可以食用,因此省去了这桩麻烦事。这种鲤鱼就是国家地理标志产品,肇庆的文庆鲤。

肇庆文庆鲤连鱼鳞都能吃

粤食纪拍摄图片

中国国家地理标志产品保护网介绍,文庆鲤因产于肇庆鼎湖区沙浦镇的文庆塱而得名。文庆塱在西江边上,古时地势低洼,每当西江汛期,河水上涨,内塱雨水成涝,无法外排,形成了大大小小的鱼塘。塘内浮游生物及天然植物多,养鱼甚至不用放饲料,加上塘水清新,鱼病较少,所以文庆塱所养的鱼特别肥美。由于文塱出产的鲤鱼特别肥美有名,为区别于其他产地的鲤鱼,当地居民以其产地名称之为“文庆鲤”。

肇庆文庆鲤连鱼鳞都能吃

据史料记载,清朝光绪年间一位钦差大臣到过产地尝食文庆鲤,因该鱼肉质好,鲜甘香俱备,惊叹为“鱼中之王”,其美味妙不可言,立即派人日夜兼程送给慈禧太后品尝。慈禧太后尝过之后,大加赞赏,并颁赐镌有“岭南第一塘文庆鲤王”的牌匾给文庆塘塘主。

肇庆文庆鲤连鱼鳞都能吃

新奇的鱼也要搭配新奇的吃法,对于不用刮鱼鳞的文庆鲤,本地人会把宰杀清洗干净的鱼钩在钩子上高高吊起,再慢慢用摇杆把鱼摇进锅里,涮一段吃一段。当地人发明的这种“吊鱼吃”的方法既可辨识鱼肉生熟与否,又能够最大限制地保持鱼的新鲜,看着非常有趣。

肇庆文庆鲤连鱼鳞都能吃

2014年,《海洋与渔业》杂志在一篇关于文庆鲤的报道中写到:身娇肉贵的文庆鲤售价多年来一直维持在30元/斤左右,是普通鲤鱼的3-4倍。尽管价钱较高,但文庆鲤依然“皇帝女不愁嫁”,供不应求。销售都是以出口港澳为主,以“喜有此鲤”为例,其中80%出口港澳,只有20%是销往本地的酒楼和超市。粤食记跑遍广州多处大型鱼类市场和饭店,都没有找到文庆鲤的踪影。

标签:美食资讯,肇庆,河鱼,文庆鲤,文庆鲩,麦溪鲤,麦溪鲩,河鲜

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