www.t8355.com:德庆菜酢

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德庆菜酢,是用德庆当地出产的各种蔬菜如芥菜、白菜,大头菜、萝卜、黄瓜,竹笋、豆角、辣椒,子、荞头、蕹菜等加盐腌制而成的。此外,薯苗、芋荚、花生叶,甚至刀豆、牛奶于等都可以腌制成酢。

<a href=http://www.hengqiangwood.com/zq/deqing/ target=_blank class=infotextkey>德庆</a>菜酢

德庆特产德庆菜酢

德庆菜酢,是用德庆当地出产的各种蔬菜如芥菜、白菜,大头菜、萝卜、黄瓜,竹笋、豆角、辣椒,子、荞头、蕹菜等加盐腌制而成的。此外,薯苗、芋荚、花生叶,甚至刀豆、牛奶于等都可以腌制成酢。菜酢有酸酢{湿酢)和咸酢(干酢)之分,酸酢带水腌制,如芥菜酢、豆角酢、酸笋酢,黄瓜、蕹菜酢等;干酢则经过反复腌晒.去掉水分,有萝卜大头菜酢、花生叶酢和芋荚酢等。马嘘河流域喜食酸酢,悦城河一带喜食咸酢.县城居民酸酢咸酢兼食。德庆家家户皆腌菜酢,成为风俗。今天,腌制菜酢之风在县城已经式徽,但在德庆广大农村中犹盛。不过,菜酢则早巳从佐餐的主要食物变为坟炒荤肴的配菜了。

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